ديك رومي محشي
المقادير:
ديك رومي منظف ومغسول جيداً، 750 غ من اللحم المفروم، كوبان من الأرز المغسول والمصفى، كوب من البصل المقشر والمفروم فرمًا ناعما، 15 حبة من الكستناء المسلوقة والمقشرة، نصف كوب من اللوز المقشر والمحمص، ربع كوب من الزبيب المحمر، 1 كلغ من حبات البطاطا الصغيرة، مغسولة جيداً ومسلوقة، ملعقتان طعام من السمن، نصف كوب من الزبدة، 4 عيدان من القرفة، نصف ملعقة من حب الهال، ملعقة من الفلفل، الأسود المطحون، نصف ملعقة من الملح، ورقتان من الغار.
طريقة التحضير:
-افركي الديك الرومي من الداخل والخارج بنصف كمية الملح والفلفل الأسود والقرفة ثم اتركيه جانباً.
-اقلي البصل بالسمن على نار متوسطة حتى يذبل ثم أضيفي إليه اللحم المفروم مع قليل من الملح والبصل والفلفل الأسود والكمون وقلبي الخليط حتى يحمر اللحم.
-ضعي الأرز في قدر واغمريه بالماء ثم اسلقيه نصف سلق وارفعيه عن النار.
-أضيفي الأرز واللوز الزبيب ونصف كمية الكستناء إلى خليط اللحم واخلطي جيداً، احشي الديك بالخليط إلى ثلاثة أرباعه وأخيطي فتحة بطنه ثم ضعيه في قدر كبيرة.
-أضيفي إليه الهال وعيدان القرفة ورقتي الغار ثم اغمريه بالماء واتركيه على حرارة معتدلة حتى الغليان. خففي الحرارة، ثم غطي القدر واسلقيه لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج.
-ارفعيه وافركيه بالزبدة ثم ضعيه مع القليل من المرق في صينية وأدخليه إلى فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة مع التقليب، ثم رتبيه في طبق وقدميه ساخنا مزينا بالكستناء إلى جانبه الأرز.
Subject: ديك رومي محشي 
Fri Jun 27, 2008 10:56 pm